Domaine Saint Hilaire

Menu Tradition

 

 

Entrées

Gazpacho Epicé et Salade d’Avocat

César Salade

Tarte Fine de Légumes à la Provençale

Rillette de Lapin, Salade de Lentilles

 

Plats

Risotto de Blé, Pétoncles et Beurre Persillé

Pavé de Saumon Confit, Sucrine Braisée

Suprême de Poulet, Caviar d’Aubergine et Pomme de Terre Campagnarde

Escalope de Veau Milanaise, Purée de Ratatouille

                                                                       

Fromage

Assiette de Fromages et Verdure

 

Desserts

Parfait Chocolat Noisette, Crème Anglaise

Panacotta Vanillé et Morceaux de Pêche

Crumble des Fruits d’Eté et Crèmé Glacée à la Fraise

Pudding aux Amandes, Pistache Concassées

 

 

Les Formules

15.00€ Entrée-Plat ou Plat-Dessert 15.00€

21.00€ Entrée-Plat-Dessert 21.00€

24.00€ Entrée-Plat-Fromage-Dessert 24.00€

 

Menu Estival

 

Amuses Bouche

Granité de Gazpacho

Tartare de Saumon et Noix de Saint Jacques, Lychee et Piment d’Espelette

Cannelloni de Confit de Canard, Compote de Figues

Tartine de Jambon et Cantal Gratté à l’Ail et Concassé de Tomates

Chipirons, Tomate et Chorizo

 

Entrées

Gambas Marinées, Légumes d’été, Fenouil et Carottes Croquantes

Crème Brulée Foie Gras et Gelée de Porto

Ballottine de Lapin, Salade de Lentilles et  Oignons Rouge

Tartines Croustillantes à l’Huile d’Olive et à l’Ail, Poivrons Marinés et Feta

 

Plats

Poissons

Filet de Cabillaud Enroulé de Jambon, Ecrasé de Pomme de Terre et Courgette

Carpaccio de Dorade, Saveur Exotique et Citron Vert Caramélisé

Viandes

Burger de Légumes, Jambon Grillé et Petits Champignons

Souris d’Agneau, Duo d’Aubergine et Saint Maure, Ail Confit et Jus d’Olive

 

Desserts

Fraise au Vin Epicé, crème Glacée Poire                                        

Parfait Chocolat Noisette, Crème Anglaise au Bailey’s    

Bavarois de yaourt et Miel, Compotée de Cerises           

Panacotta Vanille, Carpaccio de Pêche et Coulis de Fruits Rouges

 

Les Formules

21.00 € Entrée-Plat ou Plat-Dessert 21.00€

28.00€ Entrée-Plat-Dessert 28.00€

32.00€ Entrée-Plat-Fromage-Dessert 32.00€

33.00€ Amuse Bouche-Entrée-Plat-Dessert 33.00€

36.00€ Amuse Bouche-Entrée-Plat-Fromage-Dessert 36.00€

39.00€ Entrée-Poisson-Viande-Dessert 39.00€

45.00€ Amuse Bouche-Entrée-Poisson-Viande-Fromage-Dessert 45.00€

 

Menu Dégustation

 

Amuse Bouche

Gambas Marinées, Mousse d’Avocat

Trio de Foie Gras de Canard

Pastèque Grillée et Saumon Confit, Jus d’Agrumes

 

Entrée

Risotto et Variation d’Aubergine

Tartare de Filet de Bœuf, Œuf de Caille

Foie Gras Poêlée, Purée d’Oignon et Pop Corn Paprika

 

Plats

Poissons

Noix de Saint Jacques et Sandre, Purée de Chou-fleur Vanillée et Petits Légumes

Filet de Turbo, Artichauts Barigoule, Petits Coquillages et Emulsion de Ciboulette

Viandes

Souris d’Agneau au Fromage et Olives, Tarte Fine aux Tomates Confites

Grenadin de Veau, Gratin de Courgette et Beurre d’Estragon

 

Dessert

Entremet à la Pêche et petit Macaron au Fruits Rouges

Sabayon de Fruits  façon « Crème Brulée »

Trio de Chocolat et Caramel de Beurre Salé

 

 

Les Formules

26.00 € Entrée-Plat ou Plat-Dessert 26.00€

34.00€ Entrée-Plat-Dessert 34.00€

40.00€ Entrée-Plat-Fromage-Dessert 40.00€

44.00€ Amuse Bouche-Entrée-Plat-Dessert 44.00€

51.00€ Amuse Bouche-Entrée-Plat-Fromage-Dessert 51.00€

55.00€ Entrée-Poisson-Viande-Dessert 55.00€

69.00€ Amuse Bouche-Entrée-Poisson-Viande-Fromage-Dessert 69.00€